Noi siamo Alfredo ed Erica, inseparabili compagni di vita, con una passione comune per il duro lavoro. Nel 1999 abbiam deciso di metterci alla prova aprendo la pizzeria “Fretta e furia” a San Terenzo, comune di Lerici. Con l’impegno e la tenacia, che da sempre ci contraddistinguono, riusciamo a conquistare rapidamente la fiducia dei nostri clienti.

Nel 2004, visti i risultati ottenuti, apriamo una seconda pizzeria ad Arcola (SP) riuscendo, anche in questo caso, a stabilire un immediato feeling con la clientela. Ventitré anni di impegno costante, sacrifici e grandi soddisfazioni non ci hanno certo fermati e, con una certa lungimiranza, abbiamo continuato a guardare al futuro con entusiasmo ed ambizione.

Nel 2021 difatti nasce il nostro “laboratorio”: tale scelta l’abbiamo fatta con l’obiettivo di fornire conoscenza teorica e manuale necessaria per intraprendere la professione di pizzaiolo. Nell’aula didattica, un ambiente perfettamente creato a sostenere il processo di insegnamento, portiamo avanti la sperimentazione degli ingredienti e delle metodologie degli impasti, con una particolare attenzione alla fase di lievitazione-maturazione.